跑完一場全馬，你最想吃什麼？

很多跑者的答案不是大餐，而是「快點補一點蛋白質」。問題是，運動完的那 30 分鐘，手邊常常只有兩種選擇：沖一杯高蛋白粉，或是隨便買點東西果腹。

高蛋白飲食這幾年越來越熱門，超商冷藏櫃的豆漿，也一瓶比一瓶強調蛋白質。但有一個人問了我們一個很簡單的問題：

這個問題，最後變成了一罐叫做「醇濃 5.8」的豆漿。這篇就從它的誕生說起，順便把高蛋白飲食裡最常被問的幾件事，一次講清楚。

一、這罐豆漿怎麼誕生的？

問出那個問題的人，是 Chrissy（王詩婷）。

她是台灣第一位完成世界六大馬的女跑者，經營「跟著詩婷跑」粉專分享跑步生活，本業則是光田醫院副執行長。平常工作忙碌，又有大量訓練，她很清楚一件事：忙起來的時候，要好好吃一餐蛋白質，其實很難。

Chrissy 是台灣第一位完成世界六大馬的女跑者

她身邊有很多跑者朋友，運動後習慣喝高蛋白粉沖泡飲品，但不少人都卡在同一件事：味道不容易喝習慣。

醇濃 5.8 由 Chrissy 與耶濃共同開發

於是 Chrissy 找上了耶濃。一個想要「一罐就有足夠蛋白質」，一個只想「做一杯好喝的豆漿」，兩個目標疊在一起，就是醇濃 5.8 的起點。

二、全豆不濾渣製程：先把整顆黃豆留下來

一般豆漿在製作時會把豆渣濾掉。耶濃的做法是把煮熟的黃豆連同豆渣一起研磨，整個過程不過濾，讓豆渣裡的纖維留在豆漿裡。這是「全食物」的概念，也讓製程中幾乎不產生需要丟棄的豆渣。

煮熟的黃豆連同豆渣一起研磨，整個過程不過濾

黃豆含有膳食纖維，膳食纖維可促進腸道蠕動、增加飽足感。

三、為什麼要在全豆豆漿裡，另外加大豆蛋白？

既然是全豆豆漿，多放一點黃豆，蛋白質不就上去了？

我們一開始也是這樣想的。但保留豆渣的豆漿有一個物理上的限制：豆子加得越多，豆渣也跟著越多，濃到某個程度，豆漿會稠到倒不出來。耶濃的原味全豆豆漿，每 100 毫升約 5.1 公克蛋白質，已經接近這個做法的上限。

要讓一罐豆漿提供 20 公克以上的蛋白質，又保留全豆的口感，我們選擇的方法是：在全豆不濾渣的豆漿裡，額外加入大豆蛋白。

大豆蛋白是從大豆中萃取出來的蛋白質原料，本身仍然是大豆來源。所以醇濃 5.8 的蛋白質，一部分來自整顆黃豆，一部分來自額外添加的大豆蛋白，這一點我們清楚標示在成分上。

四、醇濃 5.8 的營養標示怎麼看？

你可能會好奇：每 100 毫升 5.8 公克，為什麼我們不直接叫它「高蛋白豆漿」？

因為依照食藥署的規定，液體食品要宣稱「高蛋白質」，每 100 毫升必須達到 6 公克。5.8 還差一點點，所以我們就老老實實地，把數字直接寫在名字上。

選購任何豆漿時，建議都用同一個方法比較：看「每 100 毫升」的蛋白質與熱量，再對照成分表，就知道數字是怎麼來的。

五、大豆蛋白與乳清蛋白的差別

高蛋白飲食最常被拿來比較的，就是植物性的大豆蛋白和動物性的乳清蛋白。兩者沒有誰比較好，差別在於來源和你的飲食習慣：

如果你吃素、喝牛奶容易不舒服，或單純偏好植物性飲食，大豆蛋白是另一種選擇。不論哪一種，都建議搭配均衡飲食，而不是只靠單一來源。

六、適合哪些人？

有運動習慣的人

醇濃 5.8 含有蛋白質，蛋白質為肌肉合成的來源之一。運動後想補充蛋白質，一罐就能提供 27.6 公克，搭配規律運動與均衡飲食，可以作為增強體力的日常選擇。

吃素、偏好植物性飲食的人

醇濃 5.8 的蛋白質全部來自大豆，含有蛋白質，蛋白質是人體細胞、組織、器官的主要構成物質。對於吃素的人，是方便的營養補給。

喝牛奶容易不舒服的人

豆漿不含乳糖，對於有乳糖不耐、又想補充蛋白質的人，是另一種選擇。

忙到沒時間好好吃一餐的上班族

就像 Chrissy 當初的出發點：工作忙碌時，一罐豆漿可以當作早餐或下午的營養補給，但仍建議找時間好好吃正餐。

七、高蛋白飲食，蛋白質要吃多少？

國民健康署《國人膳食營養素參考攝取量》第八版，以健康成人每公斤體重約 1.1 公克，作為蛋白質建議量的計算基礎。例如體重 60 公斤，一天大約 66 公克，分散在三餐裡，一餐約 20 公克上下。

不過，高蛋白飲食並不是吃越多越好。實際需求會因年齡、活動量與整體飲食而不同，建議搭配豆魚蛋肉類等多元食物均衡攝取。若有特殊健康狀況、懷孕哺乳，或正在進行飲食控制，請先諮詢醫師或營養師，依照個人狀況調整。

本文內容僅供知識性參考，不構成醫療建議。

八、高蛋白飲食常見問題 Q&A

九、想喝喝看醇濃 5.8？

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