若要 google 搜尋豆漿機推薦,你會推薦哪一台?我想幾乎很多人家中都有一台九陽豆漿機的 DIY 自製豆漿桌上型設備。但我們在這邊大膽地提出一個觀點,就是當我們浸泡或烹煮黃豆時,可能會注意到鍋中漂浮著不少泡沫,這些看似無害的泡泡其實大有來頭:它們來自一種稱為豆皂素的化合物。
豆皂素是黃豆中的天然化合物,具有抗氧化、降膽固醇等正面效益,但過量攝取可能導致消化不適、影響營養吸收,甚至加重腎臟負擔。一鍵式豆漿機雖然便利,但當黃豆整顆放進去後,整個運轉過程中,那些豆皂到哪去了?
本文探討豆皂素的特性、健康影響,並提供安全使用一鍵式豆漿機的方法,如選擇低豆皂素品種、提前浸泡、二次加熱等,幫助讀者在享受豆漿的同時,也能兼顧健康。