2.擁有三高的巨星級黃豆：十勝雪誉

台灣很多店家都標榜自己採用非基改黃豆，但大家可能不知道，在日本島內所有的黃豆都是非基改，完全沒混豆的疑慮之外，日本人以敏銳的味覺著稱，北海道的黃豆經歷選種和改良，早已將傳統的豆臭味轉化為一種清爽的香氣。這裡的黃豆不僅甜度高，且來自可靠的非基改來源，這果真是日本職人精神在種黃豆啊。

而十勝產地中，這次耶濃來自於北海道最大且二次大戰就存在的黃豆廠商 <ヤマチュウ株式会社山忠信商店>，所種植的「豊勝り」（Toyomasari）這個品種，豊勝り又可細分為7個獨特的品種，我們挑選了甜度最高的雪誉(ゆきほまれ: Yukihomare)，這是他的第一高。

這個品種外觀看起來就像雪國般的淡黃而潔白，是一般美加黃豆的3倍大(跟台灣九號差不多大，但它烹煮後的奶香味像似花蓮一號)；而他的另外兩高就是蛋白質就佔了43%，油脂20%，這種高蛋白高優質的好貨，真的是絕世珍品啊。而我們在品嘗美食級的黃豆時，這兩個部份決定了豆製品的香氣與潤滑度。

其中，重視食安的朋友，這顆來自北海道音更町產區的黃豆，每一顆豆子都有自己的「身分證」！你可以追蹤它從出生到長大的整個過程，簡直就是豆界的明星啊！以下是豆商提供，針對北海道黃豆和美國黃豆的綜合比較：