耶濃豆漿，是個單品級的豆漿，強調黃豆本身與其他食材間有層次的搭配，這個開心隨便配的組合，除了滿足你對食物挑惕的堅持，喝到一款會有深刻記憶點的豆漿外，耶濃豆漿最厲害的特色還在於，他能成為各式料理的好夥伴。
 

以下我們邀請前七星級日月千禧酒店大廚邱敏傑，針對原味豆漿、紫米豆漿與亞麻子豆漿，分別設計出三道料理，食材都是全聯、家樂福等都可以取得的食材。

 

第一道：紫米豆漿蔬菜義大利麵(4人份)

食材：

紫米豆漿300cc

義大利直麵300g

香菇50g

洋菇50g

洋蔥100g

紅黃甜椒各50g

小蘆筍50g

蒜頭10g(吃素者可省略)

昆布高湯或水 200cc

橄欖油200g

迷迭香少許

 

作法

1.先把麵燙熟七分熟，加入少許油和鹽巴，撈起備用。

2.先把洋蔥、香菇、洋菇與紅黃甜椒切成絲，蘆筍斜切成小段，蒜頭切成末。

3.起鍋熱油爆香蒜頭、洋蔥炒軟後，加入香菇、洋菇與蘆筍一併炒香與炒軟，再加入高湯與紫米豆漿後關小火，直至個人所需要的濃稠度。

4.加入少許鹽巴與迷迭香擺設裝飾即可。

 

第二道：原味豆漿海鮮粥(4人份)

食材：

原味豆漿300cc

隔夜剩下的白飯300g

洋蔥100g

薑末20g

蛤蠣100g

白蝦50g

干貝50g

蟹肉50g

昆布高湯或水300cc

水1000cc

 

作法：

1.把洋蔥切成小丁、薑切成細末。

2.蛤蠣土沙、白蝦、干貝與蟹肉稍微川燙去腥。

3.把洋蔥炒軟加入水或高湯，繼續放入白飯，煮至稀飯成個人的濃稠度為止。

4.大滾後轉小火，倒入海鮮與原味豆漿，加入少許的鹽即可。

 

 

第三道：耶濃豆漿百搭五蔬果沙拉(4人份)

食材：

亞麻子豆漿300cc

紫高麗菜10g

羅蔓200g

美生菜200g

小黃瓜50g

黃紅甜椒50g/50g

火焰生菜10g

綠捲10g

芝麻葉10g

鹽巴少許

橄欖油少許

檸檬汁少許

以上生菜可以選擇市場垂手可得之食材，不限上述之選擇。

作法：

1.將以上生菜切成一口適量的大小，用生飲水洗淨，脫水濾乾，擺放至容器裡。

2.將鹽巴、橄欖油、檸檬汁加入亞麻子豆漿或各類喜好的豆漿後，淋於蔬果盤或碗上，或用碗裝填當作沾醬即可。