上市這一刻，可是等了又等，不是故意吊胃口，而是我們好不容易又找到了一位憨人卻誠實面對自己的台灣好農。這位人稱大甲「芋吉桑」(O.G.S)的芋農老兄，只說了「未達切削後白皙粉潤、煮起來香氣沒辦法讓鄰居聞到、吃起來不夠鬆綿香，所以請體諒，不能出貨。」才造成上市的延宕。

 

其實，現場來店的豆陣朋友們應該還記得，兩個月前的盲測，耶濃選出了大甲鎮上三家優秀小農，各具特色，最後選擇了其中一款，聞的到香氣、吃得到纖維的大甲檳榔心芋。事實上，大家吃到的可能不只是一種香氣和口感的平衡，應該還是用大家的鼻腔與味蕾，品嘗了這位台灣小農的大誠意。這顆芋頭，像詩篇一樣，有節奏，有新意，且雋永美麗的。

 

一開始在稻米機械製造廠工作的他，因為看不慣老闆的剝削，於是，回了老家，跟著父親本業，一頭就栽進了芋頭世界的不歸路。雖然是門外漢，但卻有著不服輸的熱血精神。

 

他曾經，是第一個用牛奶施肥芋頭、第一個在颱風天，砍掉了所有芋頭葉，只為了避免颱風過後，芋葉的腐爛造成了芋頭品質的損壞、也不斷嘗試一些特殊配方，讓芋頭品嘗起來有更多風味的芋農。

 

在合作社第三班當作智多星的他，也曾和團隊共同努力，成為大甲鎮上第一個芋頭種植申請ISO認證的產銷班。

 

他更曾經為了種出一顆「好芋頭」，不惜連續四年拜師求經，才感動改良試驗所的老師，告訴他一些種植芋頭的小技巧，奠定了芋頭創意研發的無限可能。

 

對他來說，所謂心目中的一顆標準的好芋頭。外觀重量、大小、長相、切開後的水潤與粉度，以及烹煮後鬆、綿與香，都是一個又一個重要指標。就這樣堅持好品質的他，在今年大台中芋頭競賽，從近半百家的競爭者中，第一輪從外觀篩選了20家，又進入決賽進行烹煮測試，最後獲得了亞軍。

 

投入這行超過10年的他，專業不只是種植，甚至是如何應用，都是可以侃侃而談。舉例來說，當我們第一次打電話給他時，一句「你是要切丁、切片、切絲還是…？」，已經蒐集了很多資料的耶濃，才知道，原來不同的處理方式，將會造就出不同的口感，也就應用在不同的芋頭食品中。

 

他說：「喜歡高溫多濕的水耕芋頭，基本上大甲在5~7月不產芋頭，於是，等待到了八月初起的中秋節前後，就是芋頭最好吃的時候。」只是，芋頭的水量控制，一直是個關鍵，水太多或太少都會影響，水如何進，如何排出，都是考驗著芋農的經驗和技術。其中，若遇到颱風季，整個突如其來的大水，會讓一顆芋頭水分過於充足，而吃不到鬆、綿、香的美味。

 

這次上市拖延的原因，就是一場潭美颱風，恰巧打亂了這個「芋吉桑」的出貨節奏。因為沒有到達自己認定的好芋頭品質，這位老兄堅持不採收，非得等水分適中下採收。也因如此，一樣對自己產品嚴格要求的耶濃，為了等這批芋頭，也跟著延後整個芋頭豆漿的上市期。

 

曾經一直不明白五月天「倔強」歌詞：「我的手越是骯髒，眼神越是發光」的意思，當我們遇到他後，一切明白，骯髒的手是因為365天在芋頭田上與豔陽奮戰和寒冬冷凜的田水搏鬥；因為如此，換來的則是ㄧ顆又ㄧ顆像詩一樣美的芋頭，當談到芋頭，那種自信的眼神，就是一種專屬的耀眼光芒。

 

所以，你說這位芋吉桑的芋頭，是不是像詩一樣迷人，又無比的熱血搖滾呢？