如果黃豆也有精品，那這款豆，就是LV等級的
這次換新瓶連豆子都升級了，但這一切的改變，到底有什麼不同？
如果黃豆也有精品，那這款豆，不是LV就是Hermes等級的
一路走來，耶濃試了很多款豆子，就在去年，一次機緣和加拿大的約40年的原廠聯繫上，這家除了是加拿大的知名老品牌外，目前在日本與歐洲市場都是相當榮耀的品牌，由於其價格的高昂，在台灣目前拿來做豆漿的，耶濃應該算是獨家了。但這次直接和原廠接觸，才知道原來加拿大的豆種，就超過了數十種，後來一一測試，才萬中選一到了這款豆子。
如果，黃豆也有精品，那這款豆，不是LV就是Hemes等級的精緻。於是，這款豆有到底有什麼迷人之處呢？
加拿大官方認證單一品種IP豆，契作產地直達台灣倉庫
首先，最基本的就是取得官方認證的單一品種IP豆。
加拿大黃豆生產商超過十間以上，但也不是每一家與每一款豆，都有取得加拿大官方認證的單一品種IP豆。所謂的IP(Identity Preservation)，是美國和加拿大為了特殊用途的農產品在生產與運輸到客人手中，為確保能在品質與性狀一致的管理系統。
人覺得最舒服的溫度應該就在18~25度之間，而黃豆也是。
這款豆出生在年均溫不超過攝氏30度的魁北克區，生長期約半年到七個月，所以種植時間在四、五月，十月到十一月採收，因為之後就會是大雪紛飛的日子了。所以，黃豆約在18~25度間的溫度是最適合生產的日子，種出來的豆子，先不考慮技術，光氣候因素，就讓這裡的黃豆在油質與蛋白質的分佈，具有得天獨厚的效果。
而去年十一月生產出來的，今年一月份就以耶濃專櫃飄洋過海送達台灣，放在我們年均溫度也不超過30度，與相對濕度低於50％的倉庫囉。
蛋白質和油質飽滿，當然價格也非常不菲
以之前耶濃採用的DG來說，同樣也是單一品種的IP豆，在油質和蛋白質的分佈也都不如現在這款豆子。
一般的拿來做豆漿的黃豆，油質大約佔一顆豆的16～20%，而蛋白質則約佔了38～40%。而這款豆蛋白質高達41.6%，油質則達21.4%。只是，一方面一顆黃豆的油質和蛋白質的高低，在味覺大部分的人是察覺不出來的，營養度更是差不了多少，對人體的影響好處其實也沒差這麼多。
二方面當然這些數值不是越高越好，通常油質和蛋白質高的的都拿去做豆腐或豆皮去了。但對於耶濃的高品質和細膩的味覺敏銳度來說，油質著實影響香氣，蛋白質的高低其實是在觀察豆子的產量和新鮮度的差別。
但為什麼耶濃還是追逐的這款的油質和蛋白質含量呢？
因為，油質的飽滿，耶濃細膩的黃豆處理下，在你入口後，會有一種天然的滑順感和濃郁的香氣，有別於坊間可能會添加一些樹薯粉之類的添加劑，來欺騙你的味覺的滑順口感。
而蛋白質則跟新鮮度有關，一般為了避免有混豆的狀態，蛋白質隨著時間的遞延而遞減，所以蛋白質含量高，某種程度，也就是新鮮的象徵。
當然這樣優質的黃豆，當然價格的確也會比較高些。一般進口非基改零售價 NT$30~40/斤，目前耶濃採用NT$60/斤，也就高了一倍，但是耶濃為了讓大家都能品嚐到好豆漿的風味，在價格的調整上，部分我們就自行吸收了。
十項檢驗報告 只為更有信心分享給大家
耶濃目前就跟大廠來比較，實在小到不行，但為了表示誠意，我們食材來源皆要求小農和供應商提供檢驗報告外。
其中，針對加拿大進口黃豆與原味豆漿，除了最基本的台灣官方的輸入植物檢疫證明、食藥署的輸入許可外，也要求原廠提供的IP認證和非基改檢驗證明，我們更進行了成品檢驗，也就是大約1-2個月，我們針對成品抽樣進行檢測，在我們的標準作業流程之下，鑑測內容包含了生菌數、大腸桿菌、黃麴毒素、重金屬、310項無農藥殘留，同時也針對PP瓶標準製作流程的熱充填下，進行塑化劑等檢測。
這些跟豆漿保存新鮮度與食品安全有關的基礎檢測，其實不單只是要讓每一罐讓大家喝的安心，更重要的是我們比任何人更想確認，我們自己做的東西，是不是真的值得推薦給大家。 |
